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杭州特色名菜荷叶粉蒸肉

时间2020-11-06 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  “荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

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  1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。

  2、准备荷叶两大张。

  3、川味辣椒香料一小盆。

  4、在切好的五花西安专治癫痫的医院有哪些肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。

  5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。

     

  6、准备香米一碗,加入少许花椒。

  7山东治疗癫痫去哪家医院、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。

  8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

  9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,太原治疗癫痫病医院?先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。

  10、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。

作者:不详 来源:网络
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