您现在的位置:首页 >凉拌茄子的家常做法 >正文

鲜油焖笋

时间2020-10-15 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

竹笋含有丰富的优质蛋白以及多种维生素和氨基酸,因此,有素菜第一品之说。

很多人对油焖笋的认识有误区,以为油焖笋是用生抽老抽、糖、水甚至葱姜等去焖,其实那样做出来的应该叫红烧笋,而不是油焖笋。我不是说那样做出来有什么不好,只是它不能算是油焖笋。

正宗的油焖笋应该油润亮泽,略带焦糖色,浓油赤酱不掩竹笋清新的本色。入口先是酱香回甜略带焦糖味,咀嚼后竹笋江西那家癫痫医院正规的清香后味十足,油润脆嫩,清爽不腻。而用红烧的办法做出来的笋通体发深、发黑,入口有酱油和其它配料的杂味,竹笋的清香基本荡然无存。

做油焖笋有几个关键点要注意:1、油要稍多。2、过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。3、无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

江南素菜第一鲜油焖笋

枕叶癫痫的治疗方法有哪些

主材:竹笋

调味料:生抽、糖

鲜油焖笋的做法

1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。

2、捞出过凉后切滚刀湖南哪家医院治癫痫好块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)。

3、炒锅放比平时炒菜多一倍的油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。

4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开永州癫痫专科医院?盖翻炒一次防止糊锅。

美食小贴士:

1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间。

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6