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皮蛋烩排骨的做法 皮蛋烩排骨怎么做

时间2020-10-15 来源:京鲁菜谱

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  皮蛋烩排骨是湘菜中一道具有悠久历史的地方风味菜。湘菜系即湖南菜,其制作精细,用料广泛,品种繁多,西安治癫痫病最好的医院在哪湘菜特点是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。皮蛋烩排骨的做法更具有香酸辣湘菜的特点,带有浓郁的山乡风味。那么皮蛋烩排骨怎么做的呢?就跟着顶峰网天下美食湘菜菜谱一起来制作吧!

皮蛋烩排骨的做法 皮蛋烩排骨怎么做(图)

制作平凉权威治疗癫痫病医院皮蛋烩排骨的材料:

主料:排骨500克,皮蛋250克。

配料:鲜红椒10克。

调料:植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。

皮蛋烩排骨的做法 皮蛋烩排骨怎么做北京治癫痫的医院步骤:

1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。
2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤;
4、旺火烧开后撇去浮沫,加精西安癫痫病医院哪里盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味;
5、转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。

皮蛋烩排骨的特点:造型美观,鲜香微辣。

湘菜菜谱:皮蛋烩排骨的做法 皮蛋烩排骨怎么做

作者:不详 来源:网络
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