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广式煎堆的家常做法

时间2020-10-14 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

怎么做广式煎堆好吃?为您提供广式煎堆的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的广式煎堆。

芝麻:明目、祛风、补血

白糖:富含碳水化合物

苏打粉:止痒、消肿

糯米粉200克芝麻适量白糖80克 清水约135克苏打粉4克 泡打粉1.5克

1.除芝麻以外所有材料混合

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2.加入清水,到最后的时候可以留下一点点看情况加,有些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水

3.揉制米粉差不多可以成面团,但要保证全部糯米粉是湿透的,不能有干粉

4.取一团,我的这个放得很大来照,其实才十五克的糯米粉团而以,在手心弄两滴水,把面团表面揉得光滑湿润

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5.然后放进装着芝麻的袋子里,把袋子轻轻左右翻动

6.全部均匀的粘上芝麻了

7.油先烧到六成热,然后再降回到三四成热的样子,保持火候不变,把团子放进去,马上轻轻的翻动团子,要不停的转动,用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动,适当时候又轻轻把团子压扁,再放开,一黑龙江癫痫病专科医院排名直到团子炸的是原来的两倍以上

8.直到表面金黄圆润。即可捞出

1、这个配方是适合快手做的,如果不放苏打粉和泡打粉的话水要增多些,糯米粉要能揉成面团,而且要用嘴忘糯米团子里面吹气,至少里面要包住有空气,会比较麻烦。

2、泡打粉要选用无铝泡打粉!苏打粉不可放多,放多了会有苦味。

3、炸的时候在煎堆表面滚动是为了让煎堆更加浑圆,压扁可黑龙江中亚癫痫病医院,杨兆铁医生从现场回答以让它变大!

4、最起码都能发到两倍大,如果很有耐心的炸的话,可炸到三倍大的。

5、炸好以后要小心轻放,很容易变形的,靠低下碟子的一面就肯定多少会有点儿平的,这个隔天吃的话会很硬,口感没有刚炸出来的好吃,隔天了最好蒸热吃。

6、我的用15克左右的一每挤子,做了很多,大家可以做到30克左右一个的,炸出来的就有拳头那么大了!

作者:不详 来源:网络
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