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腐包鸭块的做法

时间2020-07-30 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  主料:油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇(干)30克

  辅料:淀粉(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克

  调料:酱油25克,味精1克,香油2克,花生油50克,盐2克

  制作方法:

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  1。油皮放在冷水中浸湿,立即放在砧板上,撕去边筋,切成12厘米见方的块,共24块;

  2。豆腐干(兰花豆腐干)、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状;

  3。油菜心洗净;

  4。炒锅置旺火,放入武汉癫痫病什么医院好花生油,烧至七成热,先下玉兰片、香菇煸炒,下酱油,再下兰花豆腐干、榨菜,淋入素汤50毫升,用湿淀粉勾芡,盛入碗中晾凉,作馅子用;

  5。豆油皮摊开,中间放馅子,包成4。5厘米长、3。6厘米宽的长方形,搭口处用湿淀粉封住,共包成24个,即为腐包;

商丘治癫痫好医院   6。炒锅内下花生油,烧至七成热,将腐包逐个下油锅,两面炸成金黄色,用漏勺捞出沥油;

  7。沥油后整齐码入一只瓦钵内,加素汤100毫升、酱油、熟花生油,上笼蒸10分钟,表皮起皱纹,形似鸭块;

  8。炒锅内留底油,烧至七成热,下菜心,加精盐湖北看癫痫到哪家医院炒熟,盛小碗中;

  9。将腐包钵内原汤倒入炒锅,腐包翻扣在大瓷盘中;

  10。菜心拼在盘子周围;

  11。锅内原汤烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在腐包上即成。

作者:不详 来源:网络
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