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扣蒸干贝的做法

时间2020-07-29 来源:京鲁菜谱

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  主料:干贝100克,萝卜100克

  调料:黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克

  制作方法:

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  1、先将干贝洗净,浸涨后去掉硬筋,直排于碗内;

  2、干贝内加黄酒、葱结、姜块,添清水至浸没,上蒸笼用旺火蒸2小时左右,拣去葱结、姜块,滗惠州最好的癫痫医院出汤汁待用;

  3、将萝卜洗净去皮,削成圆筒形,切成与干贝相同的块;

  4、将萝卜块在沸水锅中焯一下,盖在干贝上面;

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  5、将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥,取出扣在汤碗里,使干贝朝上,萝卜垫底;

  6、将汤汁倒入炒锅中,加入精盐和清水,在中火上烧沸,放入味精河南有哪些好的治癫痫病医院,浇在干贝上即成。

  扣蒸干贝一菜,选料是关键,宜选用质地细嫩、洁净、沙线等,经处理后,呈肉白的干贝为佳品。

作者:不详 来源:网络
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