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【炖鸡汤的做法大全】怎么炖鸡汤美味又营养

时间2019-12-31 来源:京鲁菜谱

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鸡汤最好用新鲜的活鸡,这样口感才会最鲜美,宰杀处理好后建议放在冰箱冷冻三小时,然后再取出解冻炖煮成汤,因为在鸡宰杀之后身体会自然释放很多毒素,如果立刻煲汤容易让毒素无法释放,而放入冰箱冷冻则可以杀菌,还会让口感更鲜美。

不论是鸡肉还是其它的肉类,在炖汤之前都建议放入沸水里面焯一会,目的是去除腥味,而且还可以让之后炖煮出的汤汁更清澈好看,没有任何异味,鲜香无比,并且一定要注意不可以冷水下锅,否则容易导致肉质营养流失,建议温水下锅,焯7,8分钟郑州哪里能治癫痫左右即可,如果是开水下锅则煮3,4分钟即可。

鸡肉焯水之后要马上捞出,放入冷水里面冲洗,在放入锅里,倒入清水,一定要冷水下锅慢慢煮,这样才会让鸡肉随着水的温度升高,释放出更多的营养成分,让味道和营养都呈最佳状态。

想要汤营养丰富,就要小火慢慢的加热,只有这样才能逼出鲜美味道以及营养,所以不建议用高压锅煲汤,因为不能达到预期的效果,而煲汤最好的器具就是砂锅,先大火煮十分钟,煮开之后专程小火,如果一直大火煮容易影响汤汁的鲜美味道,并且尽可能的不要打开锅盖,否则容易跑气,影响口感。

邵阳癫痫治疗到哪家医院好le="text-align: left;">想要鸡汤好喝一定要注意调味料的放入时间,比如盐不可以太早的放入,否则容易导致鸡肉里面含有的蛋白质凝固,从而影响汤汁的营养和鲜美味道,因此调味料一定不可以太早放入。在汤快煮好的时候放入,也无需搅拌,否则容易有生盐味道,放入之后大火煮十分钟,别打开锅盖即可炖煮出鸡汤味浓郁的汤汁。

1.准备好鸡肉2000g、香菇150g、山药500g、葱20g、姜10g、花椒5g、盐8g,之后将鸡肉清洗干净后切成块状

癫痫能自愈吗 left;">2.再将水倒入锅里烧开,然后放入鸡肉焯一会,之后再将香菇切成四块,山药洗干净后去皮切成块状

3.再将水大火烧开,放入除了盐之外的全部食材,小火炖煮一小时即可调味盛出。

贴心提示:

鸡肉要提前焯一会,目的是去掉鸡肉的血水,让口感更好,汤汁更清澈。

1.准备好鸡肉700g、中际脑科医院简介盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、红枣20g,之后将鸡肉洗干净后去内脏和油脂

2.再将葱姜洗干净后切成段,红枣清洗干净后浸泡十分钟,水倒入锅里烧开后放入鸡肉焯一会

3.捞出冲洗一下,再将谁的敖茹锅里,放入鸡肉和葱姜,放入红枣,盖好锅盖大火烧开后小火炖煮一小时。

贴心提示:

大家还可以放入一些枸杞、桂圆,这样可以令口感更好,营养更全面。

作者:不详 来源:网络
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