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泡制酸豇豆需掌握4个要点

时间2019-12-31 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

自制酸豇豆的做法

导读:中医认为,夏季气候炎热让人们感到不适,会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液,需适当吃酸味食品,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食。

夏季多吃酸食,益处多多,因为这一点,自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材,无论是用来直接配粥,还是用来做辅料配菜,都是非常不错的开胃选择。

今天就来说说这自己泡制酸豇豆的主要步骤及注意要点。

准备过程:

湖北治疗癫痫病医院,去哪靠谱izset="1" sizcache="7" jquery16409095747263272134="142">准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺)

准备所需的辅料以及调料:花椒30多粒,香叶4片,桂皮1-2片,五香八角4粒,干红尖椒4粒,泡椒一小瓶净重约80g,冰糖40g,盐一大勺,白酒60ml左右

足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火治癫痫病哪个医院最权威晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)

烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用

长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分

完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来

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腌制步骤:

(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

加入4-5片姜片

癫痫病几年不发作还吃药么3272134="142">加入冰糖40g

之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里

在最后加入60ml左右的白酒

密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用

作者:不详 来源:网络
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