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湘西酸肉是哪个地方的菜,湘西酸肉的做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:京鲁菜谱

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   湘西酸肉是哪个地方的菜 湘西酸肉的做法

  湘西酸肉是哪个地方的菜 ,一目了然的知道是湘菜 。但是更具体的呢,它是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。

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  湘西酸肉的做法

  用料:猪肉(肥)750克 青蒜25克 辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克

  做法:

  1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切女性癫痫病能冶好吗成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;

  2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

  3. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;

  4. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;酸肉切成5 沈阳癲痫病专科在哪厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;

  5. 干红辣椒切细末;青蒜切成3 厘米长的小段。

  6. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;

  7. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;

 癫痫病治疗的方法有什么? 8. 再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

  湘西酸肉具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但是猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  

作者:不详 来源:网络
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