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【做卤鸡爪冷后不粘的窍门是什么?】家常做法制作方法

时间2019-11-13 来源:京鲁菜谱

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鸡爪又被人们称为凤爪,其实就是只记得脚爪,这部分的肉是可以吃的,而且现在人们会把鸡爪做成丰富的美食,比如在大大小小的超市可以买到泡椒凤爪来吃,吃鸡爪可以软化人的血管,还具有美容养颜的功效,另外很多人喜欢吃卤鸡爪,下面介绍卤鸡爪的详细制作步骤。

第一、卤鸡爪

材料

<武汉癫痫怎么治p> 鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干

做法

1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;

3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;

4、待水沸时,投入鸡爪;河南哪的癫痫病医院好卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子。

第二、香辣鸡爪

材料

鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

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2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;

4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

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第三、做法四

食材准备

酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。

制作步骤

1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。

2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。

作者:不详 来源:网络
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