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【油酥饼的制作过程】做法大全用料

时间2019-11-13 来源:京鲁菜谱

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油酥饼是一个非常有名的小吃,有的人会把它当做早饭。虽然油但却不腻,这是非常难得的。做的酥脆很关键,但是最好不掉酥。掉酥还是很烦的,还没怎么吃就掉完了。面粉的调制需要特别注意配料和比例,任何东西放错了,都会对口感有所影响。每道工序都非常的讲究,切记不能弄错。

 油酥饼是陕西汉族传统小吃中的代表,其味道鲜美,是突然抽搐什么病其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口,深受中外宾客的称赞。

 原料:小麦面粉 500克。花生油 150克  白砂糖 100克  糖桂花 10克  玫瑰花 5克  梅脯 10克  各适量。 有癫痫病的患者能不能做飞机啊

 特色:色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。

 操作:

1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;

2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;

3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加颠痫病最好的医院油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;

5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;

6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离湖北癫痫病医院火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);

7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;

8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

作者:不详 来源:网络
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