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爆炒鸡胗的做法_饮食

时间2019-10-30 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  爆炒鸡胗也是一道普遍的家常菜。这道菜的重点在于火候,也就是爆炒的时间,爆炒一般是一种在大火上短时间作业的烹饪方法,一般时间都非常短,而油温的要求非常高。如果油温不够,肉质就会觉得不够鲜嫩,如果时间太长又会把肉炒的太老。爆炒鸡胗的沧州哪个医院专治羊羔疯特点就是口感脆嫩爽滑,回味悠长而无油腻感。这道菜还是非常好的下酒菜,配合啤酒口感更佳。下面我们一起来看看这道爆炒鸡胗的做法吧。

  一、爆炒鸡胗的做法武汉治羊羔疯哪家医院效果好

  主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35、克玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克。

  调料:食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明杭州什么医院治癫痫油10克。

  做法:

  1、鸡胗打花刀,在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。

  2、鸡胗冲油,500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右北京中医治疗癫痫医院,捞出控干油备用。

  3、爆锅、勾芡锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油,迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒,芡汁裹匀淋入明油出锅。

作者:不详 来源:网络
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