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什么是粗粮?吃粗粮的好处有哪些

时间2019-08-12 来源:京鲁菜谱

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什么是粗粮?

“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括、高粱、、、、莜麦、薯类及各种豆类等在内的粮食。古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类含素和维生素C。

现代人类讲究食物精细化,却带来了许多不良后果,所以人们日益转向吃粗粮和粗加工食品,如糙米和粗面等。目前,联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮的搭配最为适宜。所以,粗细粮搭配吃最合理。

吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日河北癫痫病医院哪好常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等,都是很好的粗粮混吃食物。

吃粗粮的好处有哪些?

1.清理肠胃

天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们,是不是该清理一下自己的肠胃呢?吃些粗粮可以使你的肠胃更健康,食欲更强。新鲜的糙米又比精米对健康更为有利,因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。

2.能防病

众多粗粮还具有药性,能预防疾病,如:玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。

3.减肥

粗粮还有减肥之功效,例如玉米,玉米中还含有大量的镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当饮,也可把玉米制作成拉萨最权威的癫痫医院玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。

专家指出我们每周至少吃三次粗粮,那样才更有助于健康。但万事有一个“度”字,医学专家指出,若是不分年龄、过多地食“粗”对健康也是不利的。

由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。

此外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以,吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

人们常说“男女搭配,干活不累”,与之有异曲同工之妙的则是“粗细搭配,营养美味”,合理的膳食结构是一个人健康的基础,常吃细粮的时候,可别忘了也要让粗粮来帮帮忙啊!

健康习惯小贴士

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“所好之物不可偏嗜,偏嗜则伤而生疾;所恶之味不可全弃,全弃则脏气不均。”《保生要录》里的这番话,告诉人们“偏食”、“偏嗜”可能会导致身体的健康受到损害,要想获得全面的营养,就应该做到膳食的“粗”与“细”的合理搭配。

2.能防病

众多粗粮还具有药性,能预防疾病,如:玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。

3.减肥

粗粮还有减肥之功效,例如玉米,玉米中还含有大量的镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。

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由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。

此外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以,吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

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作者:不详 来源:网络
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