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烤网油签的做法

时间2019-08-10 来源:京鲁菜谱

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猪里脊肉300克,绍酒25克,猪网油250克,味精5克,黑龙江中亚癫痫病儿童医院葱丝15克,清汤50克,姜丝10克,湿淀粉20克,鸡蛋清50克,胡椒粉2克,酱油30克。

1、将猪里脊去筋,切长4.5厘米的丝,加葱、姜丝、酱油、绍酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤拌匀备用。癫痫哪里治疗最好呢

2、将猪网油切成长35厘米、宽15厘米的块,共切四块,将拌好的肉丝均匀地分成四份,分别放在网油上,包成“网油签”。用湿淀粉与蛋清调成糊,粘住“网抽签”封口处。

3、放入烤箱内用旺火烤20分钟,待油签呈金黄色时取出,再切成长3.3厘米的长方块,整齐地摆在盘内即成。

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1、网油要选用新鲜的,最好选用裹在猪胃外边的花油。

2,要用蛋清糊将封口封严。

3,烤时应先烤封口的一面,再翻过来烤制。

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1、“烤网油签”是山东传统佳肴,广泛流行传于城镇乡间,常作为酒菜登席。

2、此菜采用烤的烹调方法,特别是选用猪网油为外皮,成菜后外皮酥脆,里肉软嫩,食后余香饶口,回味无穷。

作者:不详 来源:网络
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