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笋干烧鲤鱼

时间2019-08-10 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵

西安哪里看癫痫病料:蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml

做法

1):五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁

2):鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将合肥哪里治癫痫病好鱼擦干

3):锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出

4):锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用

5):下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味

6):倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟

7):用南宁最好癫痫病医院抄子将汤中各种调料渣子捞出不用

8):把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右

9):汤汁基本收尽后制作完成

小贴士:

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**笋干制品需要提前处理,处理方法见笋干红烧肉

**鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干,避免在油炸的时候迸溅,也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分

**鱼一定要炸透,才可以获得较好的口感

作者:不详 来源:网络
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