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红烧茄子的家常做法,怎样做红烧茄子视频

时间2019-07-27 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

将茄子洗净切成菱形小块放入容器内,用少量淀粉裹在茄块上,入油锅炸熟放入盘中,蒜拍碎备用。炒锅倒入两汤勺油,烧七八成热后放葱、姜倒入炸好的茄子,炒出香味后放生抽、盐、少许糖、湿淀粉、鸡精,出锅后放入蒜泥,一道素烧茄子就做好了。挂浆(熘)这种烹饪方法是鲁菜独有的。把切好的肉放在蛋清、淀粉和水的混合物中,抓一抓,放到油锅里炸。捞出来再浇以调好的热汁,或把炸好的肉放到热汁里炒一下。比较有名的菜有酥白肉、熘肉段。苏州人用这种方法做出好吃的锅包肉,不见于鲁菜。又独出心裁地把蔬菜也放到油锅里炸,捞出来再炒,有烧乌鲁木齐治癫痫哪家正规茄子、地三鲜……把不同品种的蔬菜放在一起炒,这也是苏州人的发明,有新三鲜者,卷心菜(大头菜)、西红柿、尖椒三样一块炒。我见过有的人家还加进去鸡蛋、黄瓜,五样一起炒。更有把肉、各种蔬菜以及粉条、豆制品等放在一起炖,所谓烂炖。

其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。幼儿在春末夏初身体增加较快,应该注意补充陕西癫痫病最新治疗办法维生素d、钙等矿物质。进入夏季后天气逐渐炎热,一方面体力消耗过大,另一方面在烹饪中要注意食物的色香味形,刺激食欲。同时要提高各种营养素的供给量。要在条件许可的情况下选择西瓜、桃、藕、绿豆、黄瓜、蕃茄、茄子、柿子椒、扁豆、豌豆、、羊肝、猪肝等。食谱可设计:大米粥、小米粥、绿豆汤、肉片烧茄子、肉末炒扁豆,肉片炒柿子椒、豆制品炒莴笋,红烧鱼块等。如幼儿出现厌食症可用山楂片、大枣枚(烤焦)、鸡内金两个、加白糖少许,煮后按顿服用,可促进食欲;如厌食引起营养不良性贫血,可用龙眼肉、大枣枚煮熟,弃皮核,加红糖拌匀长服老年癫痫病怎么治疗效果好,有补血强体功效;如胃肠积食生热,每日用莲子煮烂,加小米(或白米)煮成粥,既能清心利秀,又能补益脾胃。

晚饭:红烧鲈鱼,烧茄子,炒木耳,萝卜排骨汤,米饭?这是酱香味型在川菜中运用最普遍的一种风味。酱烧技法在川菜烹技中属无辣味红烧的一个分支,多用于烹制要求突出甜酱的甜咸香味的菜肴,适用于经加工处理成条块状的、茭白、茄子、苦瓜一类原料。烹制时,先将甜酱下锅炒香上色,再加调料和适量鲜汤炒匀,然后放入炸过的原料烧至甜酱汁均匀裹附于原料上而成。成菜有见油不见汁,颜色深黄,质地软脆的特点。菜肴有癫痫病大发作有什么表现?:酱烧茭白、酱烧苦瓜、酱烧茄子、酱烧、酱烧冬笋、酱烧豆腐等。

另外,营养师提醒你,一定要讲究烹饪方法,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴不适合微波炉加热后食用。此外,相对绿色蔬菜来说,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧等经典菜式都比较适合带饭族。长豆角烧的做法

作者:不详 来源:网络
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