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五香腐竹的做法_卤菜_

时间2019-05-18 来源:京鲁菜谱

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五香腐竹原料:腐竹500克、白卤水1000克、葱段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、)  白糖10克、麻油50克、姜片100克、

工艺流程

腐竹泡软-->氽炸捞起-->入锅卤制-->捞起入盘

五香有哪些癫痫常见的病因腐竹的做法

1.将腐竹洗净后用温水浸泡至软,沥干水分,改成7厘米长的节。锅中下油烧至四成热时,将腐竹入锅汆炸后捞起。

2.锅中掺入白卤水烧沸,放入腐竹,下葱节、姜片、白糖,用小火卤至入味后捞起,拣去姜、葱使其冷却。③走菜时拌入麻油、味精即可。

成菜特点

质地柔癫痫病发作没有规律怎么办软,入味可口,别具风味。

操作关键

汆炸时油温不能过高,以避免表层焦化、质脆断裂;卤制时用小火,时间不能较长,以防腐竹松散不成形。

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作者:不详 来源:网络
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