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常见6种野菜 凉拌做汤营养健康

时间2019-01-14 来源:京鲁菜谱

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野菜要怎么吃最健康呢?吃多了大鱼大肉,有越来越多的人会尝试吃野菜。可是,野菜的种类有很多,并且如果做法不正确也许就会影响到身体健康,这可怎么办呢?今天,为大家科普一下野菜怎么吃最健康以及野菜的种类吧。

野菜的种类

荠菜:又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉,味甘淡,气清香,毒性。它既有丰富的多种营养成分,又有良好治病功效。荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和多种素,此外,还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。荠菜对于高血压、、尿血、等有较好的防治作用。

枸杞头:为茄科植物枸杞的嫩茎叶,又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞头性凉,味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、病、性功能衰退、减退等,都有一定的防治效果。

马兰头:又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳。马兰头味甘,性平,微寒。功能养肝血,清,清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外、高血压、眼底、、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。

菊花脑:又名菊花郎、花头,即野菊的嫩苗。其性平,味甘微苦,煮沸后则不苦。有清肝明北京治羊羔疯的医院目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用,对疔疮有极佳的治疗作用。

蒲公英:又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。其味苦,微甘,无毒。功能清热解毒,强壮筋骨。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等有良好的治疗作用。

清明草:又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平,味甘,无毒。功能补气和胃,养肝明目,止咳化痰。对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。

野菜的简单吃法

凉拌

适用野菜:马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜、香椿等

推荐食谱:凉拌马齿苋

做法:鲜马齿苋洗净,除去根及老叶备用。锅里坐水,烧开后,将马齿苋放入沸水锅焯一下,捞起沥水,也可过凉水后捞出沥干水分。将焯过的马齿苋切成约3厘米长的段。将切好的马齿苋放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。炒锅烧热,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,儿童癫痫的治疗方法煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌匀即可。

做馅

适用野菜:荠菜、蕨菜、马齿苋等

推荐食谱:荠菜饺子

做法:面粉加入水揉成面团。猪肉切丁加入酱油腌一会儿。韭菜择洗干净切碎。荠菜择洗干净,焯水后用清水浸泡2-3小时后,挤干水分,再切碎。将荠菜碎、韭菜碎放入干净盆中,加入肉丁,加入适量的油、酱油、盐、鸡精拌匀成馅。醒好的面团揉匀,揉成长条,切成剂子,擀成饼。取一个饼放入馅料,包成一个个饺子。全部包好后,下锅煮熟即可。

蒸食

适用野菜:扫帚苗、榆钱

推荐食谱:蒸榆钱

做法:榆钱择好、洗净放在篦子上沥去多余的水分。把沥去水分的榆钱放入盆中,加面粉搅拌,使每片榆钱上都沾上面粉。取蒸锅,坐水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在篦子上,记得不要把多余的面粉倒进去,以免榆钱黏在一起。盖上盖子大火蒸15分钟癫痫病的治疗哪些医院好。如果榆钱铺得比较厚可以中间用筷子轻拌一下,使其受热均匀、熟得更快。把蒸好的榆钱倒入大碗中,加入适量盐,用筷子拌匀。调料:把蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油放入小碗内,稍加些凉白开,搅拌均匀。把调料浇在榆钱上面,拌匀即可。

做汤

适用野菜:荠菜、刺五加、地皮菜等。

推荐食谱:荠菜汤

材料:荠菜、蟹味菇、胡萝卜。

做法:荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净。荠菜沥干水分后剁成碎叶备用。蟹味菇剪去根部洗净备用。胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用。锅内加入高汤,倒入蟹味菇煮熟,放入荠菜碎叶煮3分钟。最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾芡,加适量的盐即可。

最后,提醒大家吃野菜还要注意以下几点。

吃野菜的注意事项

吃野菜时要注意,安全第一,不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定患上了癫痫病还能得到治疗吗?能食用,所以,采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。

吃前做好处理,一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。不宜多吃。野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,也是人们亲身实践中得来的经验,所以,尝尝鲜偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。

在吃野菜之前,要先多了解哪种野菜能吃哪种不能吃哦。

(责任编辑:潘玮璐 )

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作者:不详 来源:网络
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