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红烧牛肉最正宗的做法 家常红烧牛肉的做法 - 做菜网

时间2018-11-12 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

寒天里,就想吃点硬菜,补充能量,此时烧一锅最好不过了。但牛肉想做的软烂入味,也不是一件简单的事情。偶尔跟大厨聊天,说到外面的牛肉为什么总觉得比自己做的要香,才知道有法宝。

介绍

牛肉500g,25癫痫吃什么药最好0g,底料1/4块,片少许,蒜片少许,料酒少量,酱一勺,大葱一根,5g,5g,香叶5g,桂皮5g,

红烧牛肉的做法步骤

1、整块牛肉加姜片、料酒入锅,大火3分钟后捞出切成方块。

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2、锅内热油,放姜蒜片、香料炒香,之后放豆瓣一大勺,小火炒酥香。

3、放入焯过水切成块的牛肉翻炒均匀。

4、牛肉翻炒几分钟后,加入清水和葱节。

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5、大开后转小火炖煮2个小时,再加入切的竹笋。

6、再加入40g左右的火锅底料和适量盐,继续炖煮半个小时,即可起锅。

小窍门

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这样做好的红烧牛肉入口肉质糜香,吸收了竹笋的鲜味,风味更足。法宝就是火锅底料。火锅底料经过炒制后,香味很足,用在烧菜中能激发出不一样的味道。

这个就是十三姨打听来的秘诀,很多外面的餐馆都会给烧菜中加入火锅底料来炒制哦。

但切记不宜过多,40g左右就行。多了就掩盖住了这道菜本身的味道。

作者:不详 来源:网络
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