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死螃蟹可以吃吗 死蟹保存得当也可食用 -

时间2018-07-05 来源:京鲁菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  现在秋季,很多人都特别喜欢吃螃蟹www.xbxysw.com。螃蟹的营养价值非常高,里面含有很高的维生素和营养物质。在日常生活中,螃蟹怎么做好吃呢?对于死螃蟹可以吃吗?很多人对此都一知半解,下面就来一一说明吧!

 死螃蟹可以吃吗

  螃蟹有一个问题是它的肝胰脏/中肠腺。螃蟹个头原本不大,含水量又很高,而且死掉之后中肠腺会很快散架,里面的酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏,螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪,口感大减。

  这个过程本身倒是无毒,不过细菌什么的很快就会在部分分解的蛋白质上疯长起来,这时候可就有毒了。

  还有一个小问题是中肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

  但这些和别的鲜肉放久了不能吃,本质上是一样的。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些。并不是说螃蟹必须活着下锅www.xbxysw.com

  国外一些海鲜爱好者给出的经验建议是,为了安全起见,死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时。死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。

  哪种蟹会比较好吃

权威的癫痫医院n="left">  梭子蟹

  梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。

  梭子蟹在我们北方是非常常见的品种,我们在秋季都可以享受很多美味的蟹。

  梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。

  它的肉质鲜美,富含维生素A,蛋白质、脂肪的含量较高,还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

  梭子蟹有解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

  对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴原文www.xbxysw.com

  兰花蟹

  兰花蟹因其螯和足呈蓝色,且外形似兰花而得名兰花蟹,我国海南岛附近海域较为盛产。

  兰花蟹背壳呈青灰色,有白色斑点,各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。

  雌雄体色有明显差异。

  雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。癫痫病根治费用>

  雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。

  珍宝蟹

  珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。

  珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。

  珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低来自www.xbxysw.com

  珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。

  帝王蟹

  又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹;阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。

  帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。

  中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的,所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品,是在帝王蟹捕捞上船后,在船上采用速冻设备,把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏,以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感,便于储藏和长途运输。

黑龙江癫痫病医院哪家好="left">  螃蟹的营养价值

  螃蟹含有丰富的维生素

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  螃蟹含有很丰富的维生素,而且其中所含有的维生素A比其他的水生动物都要高。

  每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”

  现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移原文www.xbxysw.com

  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

  螃蟹也含有很丰富的蛋白质和微量元素,对滋补身体有很好的效果,而且还具有抗结核的效果。

  螃蟹怎么做好吃

  酱香焗花蟹

  (1)准备花蟹两只,蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量,上汤少许。

阳泉专业癫痫病医院align:left">  (2)蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块。

  (3)锅,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油。

  (4)锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可。

  香辣蟹

  (1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

  (2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

  (3)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

  (4)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食小~百~姓~养~生~网

  结语:对于一些家庭主妇而言,如何做出一道美味的螃蟹,一直是很多女人精心研究的。其实在这个季节,螃蟹肉特别的鲜美,但是在吃螃蟹的时候,我们也要注意吃螃蟹的禁忌,千万不能为了贪便宜,而买不健康的蟹来吃!

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作者:不详 来源:网络
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