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包子的家常做法_包子怎么做好吃

时间2018-06-01 来源:京鲁菜谱

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编辑:小菜

    ,是一种古老的汉族,一般用发酵做成,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的,发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能,酵母可以保护肝脏,让发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等,这些方法原理一样,都是通过发酵剂在面团中产生大量的二氧化碳气体,煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是就变得松软好吃,但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面会使面团产生酸味,只要酵母发酵不仅味道好还提高了营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。经过发酵的、有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物,同样,最好吃等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足,但对于减肥的人来说,晚餐最好少吃,以免发胖。                                 既然这么好,那可以多吃,但一般的包子就是圆圆的没什么造型,贝壳包,贝壳的外形,里面裹着肉,就像里面含着珍珠一样,外形可爱,美极了,吃起来更有胃口治疗癫痫病的最好专家

    主料

    300克  200克  180克

    辅料

    葱1根  3棵  水10克  盐2克  生粉10克  五香粉1克  酵母3克

    包子的做法

    1.准备、、安琪酵母。

    2.放水浸泡。

    3.把牛奶热一下,大概27度,分成相同两份,3g酵母倒进其中一份牛奶中,搅拌溶解。

    癫痫病治疗技术4.把面粉倒进盆中,然后放5g糖,搅拌均匀。

    5.用有溶解酵母的牛奶和没有酵母的牛奶先后一点点倒进面粉中,一边倒一边搅拌面粉,待面粉搅拌到成棉絮状。

    6.换个大盆和面,这样容易搓揉面粉,从这头搓到另一头,搓揉到面团光滑不粘手。

    7.把搓好的面团放置盆中,盖上保鲜膜或湿布让其发酵。

    8.接着把肉放碗里,同时倒进盐、水、生粉、五香粉,不停的往一个方向搅拌,这里放了水就不用油是因为此包子不是闭合的,担心的时候流掉,本身也是有油的。

    9.把葱和泡好的香菇洗干净,切成小粒。

    10.把葱和香菇放进去一起西宁那里看癫痫病好搅拌均匀。

    11.把肉搓成小肉丸。

    12.待面团发酵至两倍大,成蜂窝状就可以停止发酵了。

    13.把发酵好的面团使劲搓揉,把里面的气体挤压出来。

    14.把面团分成几份,搓成长条,然按扁,再用擀面杖擀成片状。

    15.把工具放在大面片上压出一片又一片的小皮。

    16.买一个新梳子洗干净,把每一小片皮压上孔。

    17.用筷子在皮的两边中部往里夹紧。

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    18.把小肉丸放进皮里,用皮包住肉,尽量包得有点鼓这样才像贝壳。

    19.做好的要用湿布盖住,进行二次发酵15分钟。

    20.上锅蒸,大火滚后改小火,12分钟就好了,因为做的不是很大,而且肉不像平时的包子完全被包住,所以时间不用那么长。

    21.蒸好后。

    烹饪技巧

    酵母一定要用温的牛奶化开,或者用温开水化开。也可以把糖、水跟酵母放一起,待酵母有反应后再用牛奶和面,一样很有效果。因为此包子不是完全包住的,所以肉馅不要放太多水,以防蒸的时候流出,放生粉是让肉嫩一点

作者:不详 来源:网络
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