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【叫花鸡的做法大全 】叫花鸡怎么做家常做法制作方法

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“叫花鸡”原出于江苏常熟,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了雅之堂的菜。据说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

一、

用料   三黄鸡  萍乡癫痫哪里治,还是这里靠谱; 荷叶   香菇   洋葱   面粉   姜   葱   酒   生抽   料酒   盐   胡椒  

叫花鸡的做法  

1先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型

2在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料

3将调料料按摩揉搓到鸡肉中

4将花椒煸炒出香味

5将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎

6再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下

7将干荷叶用冷水泡上一会儿

8用冷水和白酒一起和面

9将面和成软硬适中的面团 <苏州看癫痫病的专科医院p>

10再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒

11将洋葱, 香菇切成丝备用

12将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合

13将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中

14放在泡过水的荷叶中

15将它包裹起来

16将面团擀成一张大圆片

17擀成大小合适的圆片

18将荷叶包裹的鸡放在中间

19再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中

20预热160度, 中下层, 烤80分钟

21敲开面皮

22揭去荷叶

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23中间破上一刀, 腹中内容多多

24美味的叫花鸡就摆在眼前

二、主料鸡1000g面粉300g香菇5朵大料2个生姜200g干荷叶2个辅料白酒适量水  适量生抽3大勺料酒3大勺老抽1大勺耗油1大勺白糖1大勺盐2小勺香叶适量

1.生姜、香叶洗干净,生姜削皮,一半切成片。

2.另外一半生姜磨成茸。

3.香菜洗净切段。

4.香菇泡发,去蒂。

5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

6.整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上。

7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里,把鸡也放进去,扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

8.干荷叶用清水泡至少半小时。

9.适量白酒和清水倒入面粉中。

10.和成面团,盖上保鲜膜醒一会儿。 癫痫手术后还用吃药吗

11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁,用荷叶将鸡包起来。

12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热,将面团先放在铺着锡纸的烤盘里,放入烤箱中下层烤大约20分钟。

13.将面团烤定型后,移到烤网上,还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

14.将烤好的面团和鸡取出来,用锤子当当当敲开面团(这一步真豪爽啊哇哈哈)。

15.敲开面团后,再将荷叶揭开。

16.取几张大的生菜叶子,洗干净,铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

17.将烤好的鸡放在生菜上,清香的荷叶、浓郁的酒香,酥烂的鸡肉(轻轻一撕就能扯下大块鸡肉,不用文啦~)真是让人大快朵颐啊。

  想想,大口吃肉,大口喝酒,在炎热的夏季,夜晚降临,热气退去,凉意来袭的时候,和家人朋友们聚餐吃个夜啤酒,来个叫花鸡,是不是感觉别有一番风味呢?所以,学学做叫花鸡的方法也是挺好的额,美味又营养的叫花鸡,我们的最爱呢。

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